コルドン・ブルーの揚げ方の例（高温：約140℃で揚げる場合）
・ 冷蔵庫で解凍する。
・ たっぷりの油で揚げる場合は、１分間揚げて、３～4分余熱で火を通してください。
・ 少ない油で揚げ焼きする場合は、片面30秒ずつ揚げて、3～4分余熱で火を通してください。
※ 調理環境などにより、上記の手順によっても、うまく上がらない場合がございますので、あらかじめご了承ください。
コルドン・ブルーの揚げ方の例（低温：約120℃で揚げる場合）
・ 冷蔵庫で解凍する。
・ たっぷりの油で揚げる場合は、3分間揚げて、2～3分余熱で火を通してください。その後、高温で20秒揚げてください。
・ 少ない油で揚げ焼きする場合は、片面3分ずつ揚げて、2～3分余熱で火を通してください。その後、高温で片面20秒ずつ揚げてください。
※ 調理環境などにより、上記の手順によっても、うまく上がらない場合がございますので、あらかじめご了承ください。
黒毛和牛ハンバーグの調理方法（半解凍の場合）
１ 冷蔵庫で半日解凍する。
２ 油を引いたフライパンで片面3分程度、中火で焼き目が付くまで焼く。
３ 弱火にして裏返し、焼き目が付くまで焼く。
４ 少量の水を入れて、焦げないように10分程度、蒸し焼きにする。
※ 途中で水がなくなってしまった場合は、少量ずつ足して下さい。
５ 中央部分をお箸でさして、透明な肉汁が出てきたら完成。
※ 肉汁が透明でなかった場合は、さらに蒸し焼きにしてください。
黒毛和牛ハンバーグの調理方法（冷凍の場合）
１ 冷凍のままのハンバーグと、計量カップ1/4（50ミリリットル）程度の水をフライパンに入れて、弱火で蓋をして７分ほど加熱する。
※ ２個の場合は、水を倍量（100ミリリットル）にする。
２ 水分が少なくなったら裏返し、蓋をして５分ほど加熱する。
３ 蓋を取って、裏返し焼き目をつける。
４ 両面３分ほど、焼き目がつくまで焼く。
５ 中央部分をお箸でさして、透明な肉汁が出てきたら完成。
※ 肉汁が透明でなかった場合は、さらに蒸し焼きにしてください。
手羽先の煮物
《材料》２人前
| 手羽先（手羽元でも代用可） | ６本 |
| ゆで卵 | ２個 |
| ◎醤油 | 大さじ４ |
| ◎酒・砂糖 | 大さじ２ |
| ◎和風だし | 小さじ１ |
| ◎おろししょうが（チューブで代用可） | 小さじ１/4 |
| ◎水 | 400cc（２カップ） |
《作り方》
１ ゆで卵は、あらかじめ茹でておく。
２ ◎を鍋に入れて、中火で煮る。
３ 鍋の中身が煮立ったら、手羽先とゆで卵を入れる。
４ 鍋に落としぶたをし、弱火で20～25分ほど煮込む。
手羽先のにんにく醤油炒め
《材料》２人前
| 手羽先（手羽元でも代用可） | ４本 |
| ◎醤油 | 大さじ１ |
| ◎おろしにんにく | 小さじ1/2 |
| ◎おろししょうが | 小さじ1/2 |
| いりごま（白） | 少々 |
| サラダ油 | 適量 |
《作り方》
１ 手羽先の皮がついていない面に沿って、切れ込みを入れる。
２ １と◎をポリ袋に入れて揉み込み、袋を閉じて20分程度おく。
３ フライパンにサラダ油を中火で熱し、汁気を切った２を皮目から入れ、焼き目がつくまで３分焼く。裏返したら弱火にし、ふたをして５分蒸し焼きにする。
４ お肉に火が通ったら、２の袋に残った漬け汁をフライパンに加え、中火で全体に絡め、いりごまをふる。
トンテキ（オニオンソース）
《材料》２人前
| 豚ロース（とんかつ・ソテー用） | ２枚（約250ｇ） |
| すりおろし玉ねぎ | 中1/2個 |
| 塩こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| ◎ウスターソース | 大さじ２ |
| ◎みりん | 大さじ１ |
| ◎しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ◎砂糖、オイスターソース | 小さじ１ |
《作り方》
１ 豚肉は麺棒で叩き、塩こしょうを振る。
２ ポリ袋に、１・◎・すりおろした玉ねぎを入れて、よく揉み込み、空気を抜いて口を閉じ、３０分程度おいておく。
３ フライパンに２を漬け汁ごと入れ、時々上下を返しながら汁気がなくなるまで、全体を焼く。
※ お好みでキャベツを添えて、お召し上がりください。
